מטבחים בהתאמה אישית לפי מידה

מטבח טוב הוא לא רק יפה — הוא נוח לעבודה ביום יום. לכן התכנון מתחיל מהבנת השגרה: מי מבשל, כמה פעמים בשבוע, כמה אנשים נעזרים במטבח בו זמנית, ומה מאוחסן בו.

אזורי העבודה כוללים את אזור ההכנה, הכיור והכיריים, המקרר והתנור, ואת משטח העבודה שמחבר ביניהם. מיקום המדיח, המיקרוגל והמכשירים הקטנים נקבע לפי תדירות השימוש והגישה אליהם.

אחסון מתחלק לשכבות: יומיומי — סכו"ם, כלים ומוצרים בשימוש תכוף במגירות נגישות; ואחסון פחות נגיש — כלי אירוח, מוצרים עונתיים וציוד גדול בארונות עליונים או יחידות גבוהות. חשוב גם לתכנן את המעברים — רוחב מספיק לפתיחת מגירות ודלתות, גישה לפחי האשפה ומקום לכלי בישול גדולים.

מטבח מנגר מאפשר גמישות שמטבח במידות קבועות לא יכול לתת. המידות משתנות לפי החלל, החלוקה הפנימית מתוכננת לפי הצרכים, ואפשר להתמודד עם קירות לא ישרים, נישות מיוחדות ופינות שאחרת היו נשארות ריקות.

גובה הארונות, עומק המגירות ומיקום היחידות נקבעים לפי השימוש בפועל, ולא לפי קטלוג. פתרונות מיוחדים — כמו אי בצורה לא סטנדרטית, אחסון מתחת למדרגות או חיבור לחיפוי קיר — הם חלק טבעי מהעבודה.

הקשר בין התכנון לביצוע ישיר: מי שמתכנן את המטבח הוא גם מי שמייצר ומתקין, כך שההבנה של החלל עוברת איתו לאורך כל הדרך.